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…  SOTTO I COLPI DI RENDITA E INFLAZIONE. di Alessandro Canella (*) L’epiteto proverbiale che si è conquistato Bologna, quello di “grassa”, è dovuto alla sua cucina tutt’altro che light, che simboleggiava una certa opulenza e un certo “odor di benessere”, come cantava Guccini. Scene, dati e fatti degli ultimi tempi, tuttavia, suggeriscono un’immagine diversa, più “magra” almeno per una